Tortellini alla Bolognese en sauce tyrolienne avec speck fumé et salade rouge de Trévise

Tortellini alla Bolognese en sauce tyrolienne avec speck fumé et salade rouge de Trévise

Ingredienti per 4 persone

460g de Tortellini alla Bolognese “Canuti”,

500g de salade rouge de Trévise,

200g de speck fumé tyrolien,

25cl d'huile d'olive vierge extra,

100g de Parmigiano Reggiano râpé,

1 échalote,

1 gousse d'ail,

1/2 piment,

1/4 de litre de crème (ou béchamel),

Quelques brins de ciboulette,

sel en quantité voulue.

Preparazione

Hacher finement l'échalote et l'ail puis les mettre dans une poêle avec l'huile et le piment.

Dès qu'ils commencent à dorer, ajouter le speck fumé coupé en julienne et faire cuire le tout à feu vif quelques minutes.

Ajouter la salade de Trévise (préalablement coupée selon les goûts) et laisser cuire, à feu modéré, pendant environ 15 minutes.

Ajuster le sel.

Cuire les Tortellini alla Bolognese "Canuti" dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Egoutter, les verser dans la sauce en ajoutant la crème (ou la béchamel).

Servir bien chaud en saupoudrant de Parmigiano Reggiano et en ayant soin de décorer le plat de service avec la ciboulette ciselée grossièrement.