Delizie Taleggio e Noci su passatina di ceci al rosmarino e briciole di salsiccia

Ingredienti per 4 persone

480g Delizie Taleggio e Noci

250g ceci lessati

250g pasta di salsiccia

30g scalogno tritato

1 rametto di rosmarino fresco

50ml di vino bianco secco

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione

In un tegamino dai bordi alti stufare lo scalogno tritato con un filo di olio extravergine di oliva, unire i ceci (precedentemente ammollati in acqua fredda per una notte e lessati con il rametto di rosmarino avendo cura di non mettere sale per evitare che i ceci restino duri) e portare a cottura regolando di sale e pepe.

Frullare con un minipimer ed eventualmente passare al setaccio fine per eliminare i residui di buccia dei ceci e tenere in caldo.

In una padella antiaderente con un filo di olio extravergine rosolare la salsiccia sbriciolata, sfumare con il vino e far evaporare la parte alcolica.

Cuocere le Delizie Taleggio e Noci in acqua bollente salata, scolare e saltare con un filo di olio.

Servire in piatto caldo con al centro un letto di passatina di ceci, adagiarvi le Delizie e terminare con le briciole di salsiccia.

A piacere decorare con un rametto di rosmarino fresco.