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Delizie Pesce Spada Uvetta e Pinoli Tostati con lamelle di carciofi e foglioline di menta fresca

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Ingredienti per 4 persone

  • 500g di Delizie Pesce Spada Uvetta e Pinoli Tostati
  • 2 carciofi
  • 1 scalogno
  • Olio extravergine di oliva
  • Menta fresca
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Pulire i carciofi ed immergerli in acqua fredda acidulata con limone per evitare che anneriscano, tagliarli a fettine sottili.

Tritare lo scalogno molto fine e farlo appassire in padella con un filo di olio extravergine, aggiungere i carciofi e portare a cottura molto velocemente in modo di farli rimanere croccanti, regolare di sale e pepe.

Cuocere le Delizie in acqua bollente salata, scolare e mantecare con i carciofi.

Servire in piatto caldo e terminare con le foglioline di menta fresca.

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