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Ingredienti per 4 persone
- 500g Delizie alle Erbe di campo
- 40g di filetti di acciughe dissalati
- 100ml olio extravergine di oliva
- 60g di pane grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparazione
Condire il pane grattugiato con un goccio di olio extravergine, sale e pepe e mettere in forno fino a renderlo dorato e croccante.
Nel bicchiere del frullatore emulsionare il restante olio extravergine con i filetti di acciughe e un pezzetto di peperoncino rosso fino ad ottenere una crema liscia, nel caso aiutarsi con un filo di acqua calda.
Cuocere le Delizie in acqua bollente salata, scolare e saltare con l’olio alle acciughe. Servire in piatto caldo e terminare con la polvere di pane croccante.
