Condividi

Cappelli ai Funghi Porcini in brodo ristretto, serviti con carpaccio e quenelle di squacquerone al timo

Vuoi richiedere una nuova ricetta ai nostri chef?
Scrivici a Chef4You.

Richiedi ricetta

Ingredienti per 4 persone

  • 504g Cappelli ai Funghi Porcini "Canuti",
  • 2dl Consommé di carne,
  • 120g Carpaccio di manzo,
  • 20g Burro.

Preparazione

Incorporare alla besciamella ancora calda le foglie di timo, l'albume e lo squacquero-ne; formare le quenelle, fare raffreddare e cuocere a vapore a bassa temperatura di-rettamente nei cucchiai.

Cuocerei Cappelli ai Funghi Porcini "Canuti" in acqua bollente e salata, scolare e sal-tare in padella con il consommé ed il burro.

Disporre le fette di carpaccio sui piatti, adagiare la pasta e finire con le quenelle posi-zionate al centro.

Le modalità di cottura della pasta Canuti

Scopri tutte le possibilità di cottura della nostra pasta.
La tradizionale cottura in acqua bollente, la pratica cottura al vapore oppure l’originale e gustosa frittura.

Ricette recenti

Le Delizie

Tagliatella al Rosmarino con Farina di Farro su vellutata di fagioli borlotti, briciole di salsiccia e scaglie di pecorino

Leggi di più
Le Delizie

Delizie Taleggio e Noci su passatina di ceci al rosmarino e briciole di salsiccia

Leggi di più
Le Classiche

Tortelli Rossi al Radicchio Rosso e Gorgonzola con zucca saltata al rosmarino e speck croccante

Leggi di più
Le Classiche

Raviolacci ai Funghi con Porcini con coriandoli di verdure padellate e croccante di prosciutto di Parma

Leggi di più
Apri chat
Ti possiamo aiutare?