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Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci con fonduta di Castelmagno e tartufo estivo

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Ingredienti per 4 persone

  • 500g di Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci "Canuti"
  • 80g di tartufo estivo di Acqualagna
  • 100g di pecorino di Castelmagno (grattugiato)
  • 50g di olio extra vergine di oliva
  • 40g di burro
  • 3cl di brodo leggero di pollo
  • Sale

Preparazione

Porre il brodo bollente in una casseruola

Aggiungervi il pecorino ed iniziare a mantecare unendovi anche l'olio (eventualmente, avvalersi pure di un mixer), sino al momento in cui la salsa non apparirà spumosa e raddoppiata in volume.

Cuocere i Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata.

Scolarli e passarli in padella con il burro fuso ed il tartufo tagliato a julienne.

Preparare il piatto da portata guarnendolo con le scaglie di pecorino e fettine di tartufo.

Le modalità di cottura della pasta Canuti

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