Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci con fonduta di Castelmagno e tartufo estivo

Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci con fonduta di Castelmagno e tartufo estivo

Ingredienti per 4 persone

450g di Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci "Canuti",

80g di tartufo estivo di Acqualagna,

100g di pecorino di Castelmagno (grattugiato),

50g di olio extra vergine di oliva,

40g di burro,

3cl di brodo leggero di pollo,

Sale.

Preparazione

Porre il brodo bollente in una casseruola.

Aggiungervi il pecorino ed iniziare a mantecare unendovi anche l'olio (eventualmente, avvalersi pure di un mixer), sino al momento in cui la salsa non apparirà spumosa e raddoppiata in volume.

Cuocere i Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata.

Scolarli e passarli in padella con il burro fuso ed il tartufo tagliato a julienne.

Preparare il piatto da portata guarnendolo con le scaglie di pecorino e fettine di tartufo.