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Quadroni Cernia e Pistacchi con gamberetti alla grappa di Sangiovese e crema di porri

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Ingredienti per 4 persone

  • 480g di Quadroni Cernia e Pistacchi "Canuti",
  • 250g di gamberi sgusciati,
  • 20g di grappa di Sangiovese,
  • 150g di porri,
  • 100g di patate,
  • 2dl di brodo vegetale,
  • 40g di olio extra vergine di oliva,
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliare i porri a rondelle sottili e farli appassire in una casseruola con la metà dell'olio, tagliare le patate a cubetti ed unirle a quanto in precedenza preparato.

Coprire con il brodo e portare a cottura, passare il composto con il mixer ad immersione e aggiustare di sale e di pepe. Saltare i gamberi in padella antiaderente con l’olio rimanente, fiammeggiare con la grappa ed aggiustare di sale.

Cuocere i Quadroni Cernia e Pistacchi "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata avendo cura di non scuocerli, scolarli e saltarli in padella con i gamberi.

Disporre la crema di porri a specchio sul piatto da portata, adagiarvi i Quadroni e guarnire il tutto con una macinata di pepe.

Le modalità di cottura della pasta Canuti

Scopri tutte le possibilità di cottura della nostra pasta.
La tradizionale cottura in acqua bollente, la pratica cottura al vapore oppure l’originale e gustosa frittura.

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