Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci in salsa d’uovo e formaggio di fossa di Sogliano D.O.P.

Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci in salsa d’uovo e formaggio di fossa di Sogliano D.O.P.

Ingredienti per 4 persone

520g di Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci "Canuti",

100g di mozzarella fiordilatte,

100g di burro,

100g di formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P.,

4 acciughe,

2 rossi d'uovo,

Sale e pepe (macinato al momento) q.b.

Preparazione

Sbattete i rossi d'uovo, tritate le acciughe e tagliate la mozzarella a dadini in un tegame, sciogliete il burro.

Cuocete i Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata, scolateli, avendo cura di conservare 4 cucchiai di acqua di cottura.

In padella, a fuoco moderato, unite i Tortelloni Giganti, quanto in precedenza preparato, aggiungete i 4 cucchiai di acqua di cottura ed aggiustate di sale e pepe.

Cuocete per alcuni secondi facendo attenzione a non far rapprendere l'uovo.

Serviteli ben caldi guarnendo il piatto da portata con scaglie di formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P.