Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci con zucchine baby e prosciutto dolce

Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci con zucchine baby e prosciutto dolce

Ingredienti per 4 persone

520g di Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci "Canuti",

300g di zucchine baby (piccole e di colore verde chiaro),

200g di prosciutto crudo, preferibilmente di San Daniele o di Parma D.O.P.,

100g di burro,

125ml di olio extra-vergine di oliva,

100g di Parmigiano Reggiano grattugiato,

1 mazzetto di prezzemolo,

1 spicchio di aglio,

sale e pepe nero q.b.

Preparazione

Tagliate le zucchine a rondelle e fatele cuocere dolcemente in padella con l'olio, il burro e l'aglio, sino a quando saranno dorate e la polpa leggermente cedevole.

Aggiustate di sale e di pepe.

Tagliate il prosciutto a julienne.

Cuocete i Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata, scolateli, metteteli in padella con il prosciutto crudo tagliato a julienne e saltate il tutto, a fuoco vivace, per circa un minuto.

Serviteli nel piatto da portata spolverizzandoli con il Parmigiano Reggiano.

Decorate il piatto con ciuffetti di prezzemolo.