Tortelloni Giganti Neri con Salmone Affumicato Profumato al Timo con verde di zucchine, salmone fresco e pomodorini gialli confit

Ingredienti per 4 persone

480g di Tortelloni Giganti Neri con Salmone Affumicato Profumato al Timo

200g di salmone fresco

4 zucchine scure

200g di pomodorini gialli

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Lavare i pomodorini gialli e sistemarli in teglia con carta da forno, condire con olio extravergine, sale, pepe e infornare a 110 gradi per circa un’ora.

Lavare e spuntare le zucchine, tagliare solo la parte verde e ottenere una julienne fine, saltare in padella con un filo di olio extravergine, regolare di sale e pepe e tenere in caldo.

Privare il salmone della pelle e delle lische, tagliarlo a dadolata fine e unirlo alle zucchine.

Cuocere i Tortelloni Giganti Neri con Salmone Affumicato Profumato al Timo in acqua bollente salata, scolare e mantecare con la salsa ottenuta e terminare il piatto con i pomodorini gialli confit.