Tortelloni Giganti Cappesante e Gamberi alla rana pescatrice con broccoletti e pomodorini vesuviani

Tortelloni Giganti Cappesante e Gamberi alla rana pescatrice con broccoletti e pomodorini vesuviani

Ingredienti per 4 persone

520g di Tortelloni Giganti Cappesante e Gamberi "Canuti",

250g di polpa di rana pescatrice,

300g di broccoletti,

25cl di olio extra-vergine di oliva,

50g di prezzemolo,

2 spicchi di aglio,

1 peperoncino,

100g di pomodorini vesuviani,

Mezzo bicchiere di brandy,

Sale q.b.

Preparazione

Lessate i broccoletti e mettete li da parte.

In una padella, versate l'olio extra-vergine d'oliva assieme al trito d'aglio, al prezzemolo ed al peperoncino.

Fateli leggermente imbiondire ed unitevi la polpa di rana pescatrice tagliata a cubetti.

Fate rosolare, bagnate con il brandy e lasciate evaporare.

Aggiungetevi i broccoletti e continuate a saltare il tutto, a fuoco moderato, per circa 5 minuti, aggiustando di sale.

Cuocete i Tortelloni Giganti Cappesante e Gamberi "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata, scolateli e saltateli brevemente assieme alla salsa precedentemente preparata.

Guarniteli nel piatto da portata con i pomodorini vesuviani tagliati a concassé.