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Tortellini alla Bolognese con brodo classico di pollo

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Ingredienti per 4 persone

  • 420g di Tortellini alla Bolognese “Canuti”,
  • 1 Pollo,
  • 4l di acqua fredda
  • 1 carota,
  • 1 sedano
  • 1 cipolla,
  • Parmigiano Reggiano grattuggiato q.b.,
  • Sale q.b.

Preparazione

Disossate il Pollo e utilizzate le ossa e gli scarti per il brodo.

Mettete le ossa del pollo all’interno di una casseruola dai bordi alti e dal fondo spesso.

Coprite con acqua fredda, unite le carote il sedano e la cipolla e portate a bollore.

Mettete il coperchio, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 3 ore circa.

Fate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo.

Portate a bollore il brodo salato e fate cuocere i Tortellini alla Bolognese “Canuti” per 3 minuti.

Serviteli con del Parmigiano Reggiano grattugiato a parte.

Le modalità di cottura della pasta Canuti

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