Tortelli Biologici al Parmigiano Reggiano con crema di latte, salsiccia bio e melanzana fritta

Ingredienti per 4 persone

480g Tortelli Biologici al Parmigiano Reggiano

250ml di crema di latte bio

200g di salsiccia bio

1 melanzana lunga bio

Olio di girasole per frittura

Farina di riso bio

Sale

Pepe

Preparazione

In una padella antiaderente rosolare la salsiccia sbriciolata, a rosolatura avvenuta aggiungere la crema di latte e far ridurre fino alla consistenza desiderata regolando di sale e pepe.

Lavare e spuntare la melanzana, pelarla con l’aiuto di un pelapatate e tagliare la polpa a dadolini non troppo grandi e la buccia a julienne molto fine.

Passare la dadolata di polpa di melanzana nella farina di riso e friggere in olio di girasole ben caldo fino a renderla croccante poi ripetere l’operazione con la buccia a julienne avendo cura di salare leggermente.

Cuocere i Tortelli in abbondante acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con la salsiccia.

Servire in piatto caldo con la dadolata di melanzana e decorare con le bucce croccanti e una leggera macinata di pepe.