Tortelli Bio Vegani Olive Nere, Capperi e Tofu con concassé di pomodoro all'olio di noci, corn-flakes e buccia di pomodoro fritta

Ingredienti per 4 persone

480g Tortelli Bio Vegani Olive Nere, Capperi e Tofu

400g pomodori rossi maturi

60g corn-flakes

olio di noci

sale

pepe

Preparazione

Lavare i pomodori, praticare una incisione a croce nella parte superiore e immergerli in acqua bollente per qualche minuti, scolarli e tuffarli in acqua fredda e ghiaccio.

Privare i pomodori della buccia che terremo a parte, tagliarli in quattro, eliminare i semi e le parti filamentose e ricavare dalla polpa dei cubetti uniformi.

Condire i cubetti di pomodoro con sale, pepe, olio di noci e tenere a parte.

Friggere in olio di girasole ben caldo le bucce di pomodoro e farle asciugare bene su carta assorbente.

Cuocere i Tortelli Bio Vegani Olive Nere, Capperi e Tofu in acqua bollente salata, scolare e mantecare con la concassé di pomodoro.