Tortelli Bio Vegani Cavolfiore ed Erbette con vellutata di patate allo zafferano semi di sesamo nero e germogli di ravanello

Ingredienti per 4 persone

480g Tortelli Bio Vegani Cavolfiore ed Erbette

2 patate medie

20g cipolla bianca

zafferano

semi di sesamo nero

germogli di ravanello

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

In un tegame dai bordi alti stufare la cipolla bianca tritata con un filo di olio extravergine di oliva, unire la patate tagliate a cubetti, coprire a filo con acqua calda e far cuocere fino a quando le patate tendono a sfaldarsi.

Unire a questo punto lo zafferano, regolare di sale e pepe e frullare fino ad ottenere una vellutata ben liscia ed omogenea.

Tostare in padella ben calda i semi di sesamo nero.

Cuocere i Tortelli Bio Vegani Cavolfiore ed Erbette in abbondante acqua bollente salata, scolare e passarli in un filo di olio.

Formare al centro del piatto un letto di vellutata di patate, adagiarvi sopra i tortelli e cospargere con i semi di sesamo nero e una nuvola di germogli di ravanello.