Tortelli al Pollo e Curry su crema di peperoni arrostiti e arachidi salate tostate

Ingredienti per 4 persone

480g di Tortelli al Pollo e Curry

100g di arachidi salate

2 peperoni rossi

2 peperoni gialli

Brodo vegetale

Olio extravergine di oliva

Preparazione

Arrostire i peperoni sulla griglia, privarli della pelle, dei filamenti e dei semi.

Frullare i peperoni con il brodo vegetale e un filo di olio extravergine di oliva fino alla densità desiderata, regolare di sale e pepe e tenere in caldo a bagnomaria.

Tostare le arachidi grossolanamente tritate in padella antiaderente.

Cuocere i Tortelli al Pollo e Curry in acqua bollente salata, scolare e saltare con un filo di olio.

Servire in piatto caldo facendo una virgola di crema di peperoni, adagiarvi i Tortelli e terminare con le arachidi tostate.