Condividi

Tagliatella al Rosmarino con Farina di Farro su vellutata di fagioli borlotti, briciole di salsiccia e scaglie di pecorino

Vuoi richiedere una nuova ricetta ai nostri chef?
Scrivici a Chef4You.

Richiedi ricetta

Ingredienti per 4 persone

  • 400g di Tagliatelle al Rosmarino con Farina di Farro
  • 400g di fagioli borlotti
  • 200g di salsiccia
  • 80g di scaglie di pecorino
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • Olio extravergine di oliva
  • 40 ml di vino bianco aromatico
  • Sale e pepe

Preparazione

Mettere in ammollo i fagioli per una notte, scolarli e farli lessare partendo da acqua fredda con un rametto di rosmarino avendo cura di non mettere sale.

Una volta cotti scolare i fagioli tenendo un po' di acqua di cottura, frullarli con un minipimer fino ad ottenere una crema liscia e vellutata, se fosse il caso passare al setaccio fine, regolare di sale e pepe e tenere in caldo.

In una padella antiaderente con un filo di olio extravergine sbriciolare la salsiccia, rosolare bene e sfumare con il vino bianco che faremo evaporare molto bene.

Cuocere le Tagliatelle al Rosmarino con Farina di Farro in acqua bollente salata, scolare e mantecare in padella con la salsiccia.

Servire con al centro del piatto la vellutata di fagioli, disporvi un nido di tagliatelle e terminare con le scaglie di pecorino.

Decorare con un rametto di rosmarino fresco.

Le modalità di cottura della pasta Canuti

Scopri tutte le possibilità di cottura della nostra pasta.
La tradizionale cottura in acqua bollente, la pratica cottura al vapore oppure l’originale e gustosa frittura.

Ricette simili

Le Delizie

Tagliatella al Rosmarino con Farina di Farro su vellutata di fagioli borlotti, briciole di salsiccia e scaglie di pecorino

Leggi di più
Le Delizie

Delizie Taleggio e noci su passatina di ceci al rosmarino e briciole di salsiccia

Leggi di più
Le Classiche

Quadroni rossi al radicchio rosso e gorgonzola con zucca saltata al rosmarino e speck croccante

Leggi di più
Le Delizie

Delizie Crema Ricotta di Romagna e Pomodori secchi al profumo di acciughe di Sicilia pomodorini confit e frutti di cappero

Leggi di più