Ravioli Biologici Ricotta e Spinaci con ratatouille di verdure bio e scaglie di Parmigiano Reggiano

Ingredienti per 4 persone

480g Ravioli Biologici Ricotta e Spinaci

100g di Parmigiano Reggiano a scaglie

1 zucchina bio

1 carota bio

1 pomodoro grappolo bio

1 gamba di sedano bio

60g di foglioline di spinacini freschi bio

Olio extravergine di oliva bio

Sale

Pepe

Preparazione

Lavare e spuntare le verdure, tagliarle a dadolata fine tranne le foglioline di spinacini che lasceremo intere e saltarle separatamente in padella con un filo di olio extravergine, regolando di sale e pepe e miscelare il tutto.

Cuocere i Ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolare e mantecare in padella con le verdure aggiungendo le foglioline di spinacini freschi.

Servire in piatto caldo e terminare con le scaglie di Parmigiano Reggiano e una macinata di pepe al mulino.