
Ravioli Biologici Ricotta e Spinaci con ratatouille di verdure bio e scaglie di Parmigiano Reggiano
Ingredienti per 4 persone
480g Ravioli Biologici Ricotta e Spinaci
100g di Parmigiano Reggiano a scaglie
1 zucchina bio
1 carota bio
1 pomodoro grappolo bio
1 gamba di sedano bio
60g di foglioline di spinacini freschi bio
Olio extravergine di oliva bio
Sale
Pepe
Preparazione
Lavare e spuntare le verdure, tagliarle a dadolata fine tranne le foglioline di spinacini che lasceremo intere e saltarle separatamente in padella con un filo di olio extravergine, regolando di sale e pepe e miscelare il tutto.
Cuocere i Ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolare e mantecare in padella con le verdure aggiungendo le foglioline di spinacini freschi.
Servire in piatto caldo e terminare con le scaglie di Parmigiano Reggiano e una macinata di pepe al mulino.