Ravioli Biologici Ricotta e Spinaci con ratatouille di verdure bio e scaglie di Parmigiano Reggiano

Lavare e spuntare le verdure, tagliarle a dadolata fine tranne le foglioline di spinacini che lasceremo intere e saltarle separatamente in padella con un filo di olio extravergine, regolando di sale e pepe e miscelare il tutto.

Cuocere i Ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolare e mantecare in padella con le verdure aggiungendo le foglioline di spinacini freschi.

Servire in piatto caldo e terminare con le scaglie di Parmigiano Reggiano e una macinata di pepe al mulino.