Quadroni Cernia e Pistacchi con gamberetti alla grappa di Sangiovese e crema di porri

Quadroni Cernia e Pistacchi con gamberetti alla grappa di Sangiovese e crema di porri

Ingredienti per 4 persone

420g di Quadroni Cernia e Pistacchi "Canuti",

250g di gamberi sgusciati,

20g di grappa di Sangiovese,

150g di porri,

100g di patate,

2dl di brodo vegetale,

40g di olio extra vergine di oliva,

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliare i porri a rondelle sottili e farli appassire in una casseruola con la metà dell'olio, tagliare le patate a cubetti ed unirle a quanto in precedenza preparato.

Coprire con il brodo e portare a cottura, passare il composto con il mixer ad immersione e aggiustare di sale e di pepe.

Saltare i gamberi in padella antiaderente con 1'olio rimanente, fiammeggiare con la grappa ed aggiustare di sale.

Cuocere i Quadroni Cernia e Pistacchi "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata avendo cura di non scuocerli, scolarli e saltarli in padella con i gamberi.

Disporre la crema di porri a specchio sul piatto da portata, adagiarvi i Quadroni e guarnire il tutto con una macinata di pepe.