Panzarotti Ricotta e Spinaci alla trasteverina con polpa d’agnello e carciofi romani

Panzarotti Ricotta e Spinaci alla trasteverina con polpa d’agnello e carciofi romani

Ingredienti per 4 persone

520g di Panzarotti Ricotta e Spinaci "Canuti",

200g dl polpa scelta di agnello,

100g di pecorino romano stagionato (a scaglie),

50g di Parmigiano Reggiano grattugiato,

1 porro di media grandezza,

1 spicchio di aglio,

4 carciofi romani,

1 cucchiaio di fondo bruno,

125ml di olio extra-vergine d'oliva,

1 peperoncino intero,

1 mazzetto di prezzemolo,

sale q.b.

Preparazione

Tagliate a julienne la polpa di agnello ed i carciofi a spicchi (conservate alcuni spicchi per guarnire il piatto).

Passate in padella con il trito d'aglio, l'olio, il porro, il prezzemolo ed il peperoncino, aggiustate di sale e proseguite la cottura, a fuoco moderato, per circa 20 minuti.

Unitevi il fondo bruno, cuocete i Panzarotti Ricotta e Spinaci "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata, scolateli ed uniteli alla salsa.

Guarnite il piatto da portata con gli spicchi di carciofo, il Parmigiano Reggiano e scaglie di pecorino romano stagionato.