Gnocchi Ripieni ai Quattro Formaggi in salsa mediterranea

Gnocchi Ripieni ai Quattro Formaggi in salsa mediterranea

Ingredienti per 4 persone

800g di Gnocchi Ripieni ai Quattro Formaggi “Canuti”,

300g di pomodorini vesuviani,

200g di prosciutto, meglio se San Daniele o di Parma (fette di circa 3mm di spessore),

200g di mozzarella di bufala D.O.P.,

100g di Parmigiano Reggiano grattugiato,

25cl di olio extra-vergine d'oliva,

1 spicchio d'aglio,

1 scalogno,

1 peperoncino,

1 mazzetto di basilico,

Sale q.b.

Preparazione

In una padella, con l'olio, fate rosolare lo scalogno, l'aglio ed il peperoncino, tutti precedentemente tritati, ed unitevi il prosciutto crudo tagliato a julienne.

Fate rosolare un poco ed aggiungetevi una decina di foglie fresche di basilico spezzettate grossolanamente.

Unitevi i pomodorini vesuviani tagliati a concassé, aggiustate di sale e lasciate cuocere, a fuoco lento, per circa 20 minuti.

Cuocete gli Gnocchi Ripieni ai Quattro Formaggi "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata, scolateli e versate li in padella con la salsa preparata.

Saltateli bene con un'abbondante manciata di Parmigiano Reggiano.

Serviteli ben caldi avendo cura di guarnire il piatto da portata con le restanti foglioline di basilico ed i dadini di mozzarella di bufala.

Spolverate il piatto da portata con il Parmigiano Reggiano.