Gnocchi Casarecci di Patate e Uova alla rana pescatrice, con broccoletti e pomodorini vesuviani

Gnocchi Casarecci di Patate e Uova alla rana pescatrice, con broccoletti e pomodorini vesuviani

Ingredienti per 4 persone

400g di Gnocchi Casarecci di Patate e Uova "Canuti",
250g di polpa di rana pescatrice,
300g di broccoletti,
25cl di olio extra vergine di oliva,
50g di prezzemolo,
2 spicchi di aglio,
1 peperoncino,
100g di pomodorini vesuviani,
brandy,
sale.

Preparazione

Lessare i broccoletti e metterli da parte.

In una padella, versare l'olio extra vergine d'oliva assieme al trito d'aglio, al prezzemolo ed al peperoncino.

Fare leggermente imbiondire ed unire la polpa di rana pescatrice tagliata a cubetti.

Rosolare, bagnare con il brandy e lasciare evaporare.

Aggiungere i broccoletti e continuare a saltare il tutto, a fuoco moderato, per circa 5 minuti, aggiustando di sale.

Cuocere gli Gnocchi Casarecci di Patate e Uova "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata, scolarli esaltarli brevemente assieme alla salsa precedentemente preparata.

Guarnire il piatto da portata con i pomodorini vesuviani tagliati a concassé.