Fagottini Gorgonzola e Noci con julienne di Lardo di Colonnata, filetti di mandorla e riduzione di aceto balsamico

Fagottini Gorgonzola e Noci con julienne di lardo di colonnata, filetti di mandorla e riduzione di aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone

480g Fagottini Gorgonzola e Noci "Canuti",
100g Lardo di Colonnata,
20g Cipollotto fresco,
40ml Riduzione di aceto balsamico,
20g Filetti di mandorle tostate,
40g Parmigiano Reggiano grattugiato,
Sale q.b.

Preparazione

Rosolare in padella il lardo tagliato a julienne in modo da renderlo croccante; sgrassare e mettere da parte.

Nel grasso del lardo aggiungere il cipollotto tagliato a fettine e fare appassire.

Cuocere i Fagottini Gorgonzola e Noci "Canuti" in abbondante acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il cipollotto, il lardo croccante, la metà delle mandorle e del Parmigiano.

Disporre la pasta nei piatti, spolverare con il Parmigiano e i filetti di mandorla, finire con gocce di riduzione al balsamico.