Fagotti al Formaggio e Pere alle verdure dell'orto croccanti

Fagotti al Formaggio e Pere alle verdure dell'orto croccanti

Ingredienti per 4 persone

450g di Fagotti al Formaggio e Pere "Canuti",

100g di zucchine,

100g di carote,

50g di punte di asparagi,

100g di piselli,

100g di patate,

100g di pomodorini vesuviani,

100g di burro,

100g di Grana Padano (a scaglie),

125ml di olio extra vergine d'oliva,

1/4 di lt di panna,

1 scalogno,

sale e pepe.

Preparazione

Tagliare le verdure a dadini.

In una padella, soffriggere con l'olio, una noce di burro e lo scalogno tritato, una ad una, tutte le verdure e lasciarle riposare.

Cuocere i Fagotti al Formaggio e Pere "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata, scolare e saltare in padella con le verdure preparate.

Aggiustare di sale di pepe, unire la panna ed amalgamare bene il tutto.

Servire guarnendo il piatto da portata con i pomodorini, preferibilmente tagliati a dadini e le scaglie di Grana.