Delizie Squacquerone e Rucola su crema di datterino giallo, noci tostate e gocce di balsamico tradizionale di Modena

Ingredienti per 4 persone

480g di Delizie Squacquerone e Rucola

300g di pomodori datterini gialli

1 scalogno

80g di gherigli di noci

Aceto balsamico tradizionale di Modena

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione

In un tegamino con un filo di olio extravergine far stufare lo scalogno tritato, aggiungere i pomodori datterini precedentemente lavati e tagliati a quarti, regolare di sale e pepe, portare a cottura e frullare con un minipimer fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Tritare grossolanamente le noci e tostarle in padella antiaderente.

Cuocere le Delizie Squacquerone e Rucola in acqua bollente salata, scolare e saltare con un filo di olio extravergine.

Comporre il piatto mettendo a specchio la crema di datterini gialli, adagiarvi le Delizie e terminare con le noci tostate.