Delizie Squacquerone e Rucola con coriandoli di verdure padellate e croccante di prosciutto di Parma

Ingredienti per 4 persone

480g di Delizie Squacquerone e Rucola

80g di prosciutto di Parma affettato

1 carota

1 zucchina scura

½ peperone giallo

½ peperone rosso

1 gamba di sedano bianco

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe al mulino

Preparazione

Preparazione

Lavare e pulire tutte le verdure, tagliarle a dadolini piccoli e saltarle separatamente in padella antiaderente con un filo di olio extravergine regolando di sale e pepe.

A cotture ultimate miscelare tutte le verdure e tenere in caldo.

Stendere le fette di prosciutto in teglia con carta da forno e far disidratare in forno a 80 gradi fino a rendere croccante il prosciutto.

Cuocere le Delizie Squacquerone e Rucola in acqua bollente salata, scolare e mantecare in padella con le verdure e terminare con il prosciutto sbriciolato.