Delizie Pesce Spada, Uvetta e Pinoli Tostati con lamelle di carciofi e foglioline di menta fresca,

Ingredienti per 4 persone

500g di Delizie Pesce Spada, Uvetta e Pinoli Tostati

2 carciofi

1 scalogno

Olio extravergine di oliva

Menta fresca

Sale

Pepe

Preparazione

Pulire i carciofi ed immergerli in acqua fredda acidulata con limone per evitare che anneriscano, tagliarli a fettine sottili.

Tritare lo scalogno molto fine e farlo appassire in padella con un filo di olio extravergine, aggiungere i carciofi e portare a cottura molto velocemente in modo di farli rimanere croccanti, regolare di sale e pepe.

Cuocere le Delizie Pesce Spada, Uvetta e Pinoli Tostati in acqua bollente salata, scolare e mantecare con i carciofi.

Servire in piatto caldo e terminare con le foglioline di menta fresca.