Delizie Mozzarella di Latte di Bufala e Olive Taggiasche con melanzane trifolate e peperoni emulsionati

Ingredienti per 4 persone

500g Delizie Mozzarella di Latte di Bufala e Olive Taggiasche

200g Melanzane

150g Peperoni rossi

100g Olio extravergine d'oliva

20g Aglio in camicia

Sale

Pepe

Preparazione

Tagliare le melanzane a piccoli cubetti e cuocere in padella con olio extravergine d'oliva e l'aglio in camicia, salare e pepare.

A parte cuocere il peperone rosso sulla griglia, privarlo della pelle e frullarlo con dell'olio extravergine e insaporire.

Cuocere la pasta e saltarla con olio extravergine d'oliva, impiattare sopra la dadolata di melanzane e rifinire il piatto con la crema di peperone rosso.