Delizie “Burrata di Puglia” con tartare di gamberi rossi e fili croccanti di zucchine

Ingredienti per 4 persone

500g di Delizie” Burrata di Puglia”

400g di gamberi rossi

2 zucchine chiare

Farina di riso

Basilico fresco

Olio extravergine di oliva

Olio di girasole per frittura

Sale

Pepe

Preparazione

Sgusciare e privare del filo intestinale i gamberi rossi, lavarli e tritarli per ottenere una tartare, condire con olio extravergine, sale, pepe, foglioline di basilico tritate e porre in frigorifero.

Lavare e spuntare le zucchine, tagliare la parte verde della zucchina a listarelle sottili, passarle nella farina di riso e friggere in olio di girasole ben caldo fino a doratura, tenere in caldo e salare solo prima di servire.

Cuocere le Delizie "Burrata di Puglia" in acqua bollente salata, scolare e saltare con olio extravergine e la tartare di gamberi rossi.

Servire in piatto caldo e terminare con i fili di zucchina croccanti.