Delizie alle Erbe di Campo padellate con olio alle acciughe e polvere di pane croccante

Ingredienti per 4 persone

500g Delizie alle Erbe di Campo

40g di filetti di acciughe dissalati

100ml olio extravergine di oliva

60g di pane grattugiato

Sale

Pepe

Preparazione

Condire il pane grattugiato con un goccio di olio extravergine, sale e pepe e mettere in forno fino a renderlo dorato e croccante.

Nel bicchiere del frullatore emulsionare il restante olio extravergine con i filetti di acciughe e un pezzetto di peperoncino rosso fino ad ottenere una crema liscia, nel caso aiutarsi con un filo di acqua calda.

Cuocere le Delizie alle Erbe di Campo in acqua bollente salata, scolare e saltare con l’olio alle acciughe.

Servire in piatto caldo e terminare con la polvere di pane croccante.