Delizie alle Erbe di Campo con burro fuso e crema di Squacquerone

Ingredienti per 4 persone

500g Delizie alle Erbe di Campo

100g di Squacquerone

30ml di Crema di latte fresca

60g di Burro              

20g di Parmigiano Reggiano     

1 Tuorlo d'uovo  

Sale 

Pepe

Preparazione

In un tegamino dai bordi alti scaldare la crema di latte con lo Squacquerone, aggiungere il Parmigiano, regolare di sale e pepe e fuori dal fuoco unire il tuorlo d’uovo amalgamando velocemente in modo di non formare grumi e tenere in caldo a bagnomaria.

Sciogliere a fuoco dolce il burro in una padella antiaderente.

Cuocere le Delizie alle Erbe di Campo in acqua bollente salata, saltarle al burro.

Mettere al centro del piatto le Delizie e terminare irrorando con la crema di Squacquerone calda.