Delizie al Foie Gras e Fichi Caramellati su crema Parmantier e croccante di guanciale al sentore di aceto balsamico tradizionale di Modena

Ingredienti per 4 persone

480g di Delizie al Foie Gras e Fichi Caramellati

150g di guanciale a fette spesse

Aceto balsamico tradizionale di Modena

1 litro di brodo vegetale

4 patate medie

½ cipolla

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Pelare e lavare le patate, tagliarle a pezzettoni e farle cuocere nel brodo vegetale.

A cottura ultimata frullare con un minipimer regolando di sale e pepe fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

In una padella dal fondo spesso rosolare il guanciale tagliato a listarelle fino a renderlo croccante, sfumare con l’aceto balsamico.

Cuocere le Delizie al Foie Gras e Fichi Caramellati in acqua bollente salata, scolare e saltare con un filo di olio.

Servire in piatto caldo mettendo la crema a specchio, adagiarvi le Delizie e terminare con il guanciale croccante.