Delizie al Foie Gras e Fichi Caramellati con battuto di manzo al profumo di Cherry

Ingredienti per 4 persone

480g di Delizie al Foie Gras e Fichi Caramellati

240g di manzo battuto al coltello

1 cipolla

1 carota

2 coste di sedano

1 patata piccola

20 cl di liquore al Cherry

Olio extravergine di oliva

1 mazzo di dragoncello

1 foglia di alloro

Fondo bruno

Sale

Pepe

Preparazione

Fare stufare in casseruola a fuoco delicato le verdure precedentemente tagliate a piccoli cubetti con un filo di olio extravergine, aggiungere il battuto di manzo fare rosolare bene, sfumare con il liquore e lasciare evaporare la parte alcolica.

Unire il fondo bruno, la foglia di alloro e far cuocere per 45 minuti a fuoco dolce.

Cuocere le Delizie al Foie Gras e Fichi Caramellati in acqua bollente salata, scolare e mantecare con la salsa ottenuta.

Servire in piatto caldo con un filo di olio a crudo e il dragoncello.