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Delizia alla mozzarella di bufala e olive taggiasche su maionese di melanzana e crumble di tarallo e chips di melanzana

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Ingredienti per 4 persone

  • 500g Delizia alla mozzarella di bufala e olive taggiasche
  • 3 melanzane medie
  • 100 gr taralli
  • 1 scalogno
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Lavare e tagliare a metà le melanzane condirle con un filo di olio sale e pepe e metterle in forno preriscaldato a 180°C finché non sono cotte e morbide (a piacere possiamo aggiungere odori) una volta cotte privarle della pelle.

Con l’aiuto di un mixer frullarle incorporando dell’olio a filo fino ad ottenere una salsa ben spumosa regolando di sale e pepe.

Dalla pelle della melanzana ricavare delle striscioline che friggeremo in abbondante olio di girasole ben caldo.

Cuocere in abbondante acqua salata le Delizie, scolarle e saltarle in padella con un filo di olio.

Servire adagiando le Delizie su un letto di maionese di melanzane e terminare con del tarallo sbriciolato, un filo di olio e le bucce di melanzana fritta.

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