Cappelli Rucola e Casatella in vellutata di patate, prosciutto dolce e tacchino

Cappelli Rucola e Casatella in vellutata di patate, prosciutto dolce e tacchino

Ingredienti per 4 persone

520g di Cappelli Rucola e Casatella "Canuti",

100g di prosciutto crudo dolce, preferibilmente di San Daniele o di Parma D.O.P.,

100g di polpa di tacchino scelta,

100g di burro,

200g di patate,

125ml di olio extra-vergine d'oliva,

125ml di brandy,

1/4 di litro di crema di latte,

1 scalogno,

1 mazzetto di prezzemolo riccio,

1 mazzetto di rucola,

sale q.b.

Preparazione

Con il burro, le patate e la crema di latte, preparate una vellutata.

In una padella larga, con l'olio, fate rosolare lo scalogno, il prosciutto crudo e la polpa di tacchino tagliata a julienne.

Bagnate con il brandy.

Lasciate evaporare ed unitevi la vellutata.

Aggiustate di sale.

Cuocete i Cappelli Rucola e Casatella "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata, scolateli e saltateli in padella assieme alla vellutata.

Serviteli ben caldi guarnendo il piatto da portata con ciuffetti di prezzemolo riccio e rucola.