Cappelli ai Funghi Porcini ai profumi del bosco
Ingredienti per 4 persone
520g di Cappelli ai Funghi Porcini "Canuti",
300g di funghi freschi coltivati,
100g di prosciutto crudo,
50g di burro,
1/4 di lt di salsa di pomodoro,
1/4 di lt di panna,
1 mazzetto di prezzemolo,
2 spicchi di aglio,
1 peperoncino,
25cl di olio extra-vergine d'oliva,
125ml di vino bianco,
Sale q.b.
Preparazione
Trifolate i funghi e lasciate li riposare.
In un tegame, di medie dimensioni, mettete il burro, l'olio, gli spicchi d'aglio finemente tritati, il peperoncino e fate imbiondire leggermente.
Unitevi il prosciutto (che precedentemente avrete tagliato a julienne) ed appena rosolato, versatevi il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungete i funghi trifolati e lasciate insaporire il tutto, per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Aggiustate di sale.
Continuando la cottura a fuoco moderato, unitevi la salsa di pomodoro, la panna e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Cuocete i Cappelli ai Funghi Porcini "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata, scolateli ed uniteli alla salsa preparata.
Serviteli ben caldi con guarnizione di prezzemolo tritato.