Cappelletti di Ricotta ai semi di cacao, zenzero, pepe rosa e Sangiovese

Cappelletti di Ricotta ai semi di cacao, zenzero, pepe rosa e Sangiovese

Ingredienti per 4 persone

480g Cappelletti di Ricotta "Canuti",

30g Porri,

1dl Brodo vegetale,

30g Burro,

40g Semi di Cacao,

30g Zenzero,

5g Pepe rosa,

3dl Sangiovese,

30g Zucchero di canna,

Menta in foglie q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Fondere il burro in padella, aggiungere e fare dorare il porro tagliato finemente, quindi unire i semi di cacao, i grani di pepe rosa e lo zenzero grattugiato; bagnare con un decilitro di Sangiovese, fare evaporare, aggiungere il brodo vegetale e cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo preparare una riduzione con il restante Sangiovese e lo zucchero di canna.

Cuocere i Cappelletti di Ricotta "Canuti" in abbondante acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con la salsa; aggiustare di sapore se necessario.

Disporre la pasta nei piatti, decorare con gocce di riduzione al Sangiovese e foglioline di menta.