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BonTortellone con Caprino Fresco e Zeste di Limone con pesto di erbe aromatiche concassè di pomodoro e croccante di Parmigiano Reggiano

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Ingredienti per 4 persone

  • 500g di BonTortellone con Caprino Fresco e Zeste di Limone
  • 150g di burro
  • 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 100g di concassè di pomodoro maturo
  • 1 rametto di aneto
  • 1 rametto di timo
  • 1 rametto di maggiorana
  • 1 rametto di finocchietto
  • 4 foglie di salvia
  • 4 foglie di basilico
  • Sale e pepe

Preparazione

Stendere il Parmigiano su dei fogli di carta forno e mettere in forno a microonde per un minuto, togliere e fare raffreddare, otterremo così delle cialde croccanti di Parmigiano.

Mondare e selezionare le erbe aromatiche, posizionarle sul tagliere e tritarle finemente.

Sciogliere a bagnomaria il burro e mettere in infusione le erbe aromatiche.

Cuocere in acqua bollente salata i BonTortelloni, scolare e saltare in padella con il burro aromatizzato e la concassè di pomodoro.

Servire in piatto caldo e terminare con un mazzetto di erbe e la cialda croccante spezzettata.

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