BonTortellone Cacio e Pepe su crema di scalogno con bruciatini di pancetta e scaglie di Pecorino Romano

Ingredienti per 4 persone

480g BonTortellone Cacio e Pepe Canuti

200g pancetta tesa

300g scalogno

60g burro

60g Pecorino Romano a scaglie

Sale

Pepe

Preparazione

Tagliare la pancetta tesa a listarelle, metterla in padella antiaderente e cuocerla fino a renderla croccante.

Tagliare a fettine lo scalogno e farlo stufare in padella con il burro a fuoco moderato fino a renderlo trasparente, frullarlo con l'aiuto di un minipimer, regolare di sale e pepe e tenere in caldo.

Cuocere i BonTortelloni Cacio e Pepe in abbondante acqua bollente salata, scolare e passare in padella con i bruciatini di pancetta.

Servire formando al centro del piatto un letto di crema di scalogno, adagiarvi i BonTortelloni con i bruciatini e finire il piatto con le scaglie di Pecorino Romano.