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Agnolotti alla Bolognese al ragoût e porcini

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Ingredienti per 4 persone

  • 480g Agnolotti alla Bolognese "Canuti",
  • 200g Macinato misto manzo e maiale,
  • 100g Porcini,
  • 1dl Fondo bruno,
  • 1dl Panna fresca,
  • 20g Scalogno,
  • 20g Sedano,
  • 20g Carota,
  • 2 Spicchi d'aglio,
  • Prezzemolo, q.b.,
  • Prezzemolo riccio q.b.,
  • 1dl Vino bianco,
  • Olio extravergine d’oliva q.b.,
  • Sale q.b.

Preparazione

Rosolare in casseruola una mirepoix di scalogno, carota e sedano, aggiungere il macinato di carne, bagnare con il vino bianco, a tre quarti di cottura unire il fondo bruno e la panna; aggiustare di sapore.

Trifolare i funghi porcini tagliati a cubetti con aglio e prezzemolo.

Cuocere gli Agnolotti alla Bolognese "Canuti" in abbondante acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il ragoût.

Disporre la pasta nei piatti, unire i porcini e finire con ciuffi di prezzemolo riccio e gocce d’olio extravergine d’oliva.

Le modalità di cottura della pasta Canuti

Scopri tutte le possibilità di cottura della nostra pasta.
La tradizionale cottura in acqua bollente, la pratica cottura al vapore oppure l’originale e gustosa frittura.

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