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Orecchiette con cavolo romanesco, salsiccia e zafferano

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Ingredienti per 4 persone

  • 380g Orecchiette "Canuti",
  • 150g cavolo romanesco,
  • 120g Polpa di salsiccia,
  • 1 bustina di zafferano,
  • 1g di stimmi di zafferano,
  • 10g cipolla,
  • 1dl vino bianco,
  • 10g Pecorino Romano,
  • Olio extravergine d’oliva q.b.,
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Dorare in padella con un poco d’olio extravergine d’oliva la cipolla tritata, aggiungere la polpa di salsiccia e cuocere qualche minuto, bagnare con il vino bianco e infine aggiungere le cime di cavolo, precedentemente scottate in acqua bollente; aggiustare di sale e di pepe.

Cuocere le Orecchiette "Canuti" in abbondante acqua bollente salata, scolare e saltare con la salsa, aggiungere lo zafferano stemperato in un poco di acqua bollente.

Disporre la pasta nei piatti, decorare con stimmi di zafferano e una spolverata di pecorino romano grattugiato.

Le modalità di cottura della pasta Canuti

Scopri tutte le possibilità di cottura della nostra pasta.
La tradizionale cottura in acqua bollente, la pratica cottura al vapore oppure l’originale e gustosa frittura.

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