Corona di Paccheri al nero di seppia farciti con rana pescatrice in cocotte con guazzetto di frutti di mare e pomodorini gialli

Corona di Paccheri al nero di seppia farciti con rana pescatrice in cocotte con guazzetto di frutti di mare e pomodorini gialli

Ingredienti per 4 persone

420g di paccheri al nero di seppia

600g di polpa di rana pescatrice

20 cozze                   20 vongole veraci              20 tartufi di mare

5 fasolari

200g di pomodorini gialli

Prezzemolo tritato

Aglio

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe nero

Preparazione

Tritare al coltello la polpa di rana pescatrice e saltarla velocemente con un filo di olio extravergine regolando di sale e pepe.

Sbollentare i paccheri per 2 minuti, raffreddarli e farcirli con la polpa di rana pescatrice preparare 4 porzioni legate con un filo di erba cipollina e tenere a parte.

In una padella antiaderente con un filo di olio e lo spicchio di aglio aprire i frutti di mare separatamente avendo cura di non cuocerli troppo, sgusciarli e recuperare il liquido di cottura filtrato dove mettere i frutti.

Saltare i pomodorini gialli tagliati a quarti con un filo di olio sale e pepe.

Suddividere i pomodorini gialli ed i frutti di mare con il liquido di cottura nelle cocotte, adagiarvi i paccheri e scaldare passandoli in forno per qualche minuto.

Servire ben caldi e terminare con una spolverata di prezzemolo tritato.