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Tortelloni Ricotta e Spinaci con zucchine baby e prosciutto dolce

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Ingredienti per 4 persone

  • 460g di Tortelloni Giganti Ricotta e Spinaci
  • 300g di zucchine baby, piccole e di colore verde chiaro,
  • 200g di prosciutto crudo, preferibilmente di San Daniele o di Parma D.O.P.,
  • 100g di burro,
  • 125ml di olio extra-vergine di oliva,
  • 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato,
  • 1 mazzetto di prezzemolo,
  • 1 spicchio di aglio,
  • Sale
  • Pepe nero

Preparazione

Tagliate le zucchine a rondelle e fatele cuocere dolcemente in padella con l'olio, il burro e l'aglio, sino a quando saranno dorate e la polpa leggermente cedevole.

Aggiustate di sale e di pepe. Tagliate il prosciutto a julienne.

Cuocete i Tortelloni Ricotta e Spinaci in abbondante acqua bollente e salata, scolateli, metteteli in padella con il prosciutto crudo tagliato a julienne e saltate il tutto, a fuoco vivace, per circa un minuto.

Serviteli nel piatto da portata spolverizzandoli con il Parmigiano Reggiano. Decorate il piatto con ciuffetti di prezzemolo.

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