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Quadroni di Patate ai “ciccioli” e yogurt bianco

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Ingredienti per 4 persone

  • 480g di Quadroni di Patate "Canuti",
  • 120g Ciccioli in lastra
  • 50g Yogurt bianco,
  • 1dl Brodo di carne,
  • 50ml Vino bianco,
  • 4g Salvia,
  • 1 foglia d'alloro,
  • 40g Parmigiano Reggiano grattugiato,
  • Pepe e noce moscata q.b.

Preparazione

In una casseruola scaldare il brodo, aggiungere i ciccioli tagliati a cubetti, sciogliere a fuoco lento, aggiungere l’alloro e bagnare con il vino; fare evaporare, aggiungere lo yogurt e una macinata di noce moscata e pepe.

Cuocere i Quadroni di Patate "Canuti" in abbondante acqua bollente salata, scolare e saltare in padella antiaderente con la salsa; disporre la pasta nei piatti, spolverare con Parmigiano grattugiato e salvia tagliata a listarelle.

Le modalità di cottura della pasta Canuti

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La tradizionale cottura in acqua bollente, la pratica cottura al vapore oppure l’originale e gustosa frittura.

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