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Pappardelle in salsa di gamberi, gorgonzola e Martini dry

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Ingredienti per 4 persone

  • 400g di Pappardelle "Canuti",
  • 500g di code di gamberi sgusciate,
  • 150g di gorgonzola,
  • 40g di burro,
  • 60ml di Martini dry,
  • 120ml di panna fresca,
  • 10g di erba cipollina,
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Incidere i gamberi sul dorso e privarli della sacca.

Fondere il burro in padella, aggiungere i gamberi e cuocere a fuoco vivo. Bagnare con il Martini dry.

Fare evaporare, unire la panna, il gorgonzola e fare cuocere a fuoco moderato sino ad ottenerne una crema.

Aggiustare di sapore.

Cuocere le Pappardelle "Canuti" in abbondante acqua bollente e salata, scolarle e saltarle con la salsa.

Servirle ben calde guarnendo il piatto con erba cipollina finemente tritata ed una macinata di pepe.

Le modalità di cottura della pasta Canuti

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La tradizionale cottura in acqua bollente, la pratica cottura al vapore oppure l’originale e gustosa frittura.

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