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Panzarotti rosa al salmone con zeste di agrumi e granella di pistacchio

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Ingredienti per 4 persone

  • 480g di panzarotti rosa al salmone
  • 200 ml di panna fresca
  • Zeste di agrumi (arancio, lime, limone)
  • 20g di granella di pistacchio
  • 200g di salmone fresco
  • Brandy
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

In una padella antiaderente con un filo di olio saltare il salmone tagliato a striscioline, sfumare con il brandy e far evaporare la parte alcolica.

Aggiungere la panna fresca, regolare di sale, pepe e far ridurre leggermente.

Cuocere i panzarotti in acqua bollente salata, scolare e mantecare in padella con la salsa ottenuta aggiungendo le zeste di agrumi.

Servire in piatto caldo terminando con la granella di pistacchio.

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