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Delizie Taleggio e noci su passatina di ceci al rosmarino e briciole di salsiccia

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Ingredienti per 4 persone

  • 500g di Delizie Taleggio e noci
  • 250g di ceci lessati
  • 250g di pasta di salsiccia
  • 30g di scalogno tritato
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 50ml di vino bianco secco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

In un tegamino dai bordi alti stufare lo scalogno tritato con un filo di olio extravergine di oliva, unire i ceci (precedentemente ammollati in acqua fredda per una notte e lessati con il rametto di rosmarino avendo cura di non mettere sale per evitare che i ceci restino duri) e portare a cottura regolando di sale e pepe.

Frullare con un minipimer ed eventualmente passare al setaccio fine per eliminare i residui di buccia dei ceci e tenere in caldo.

In una padella antiaderente con un filo di olio extravergine rosolare la salsiccia sbriciolata, sfumare con il vino e far evaporare la parte alcolica.

Cuocere le Delizie in acqua bollente salata, scolare e saltare con un filo di olio.

Servire in piatto caldo con al centro un letto di passatina di ceci, adagiarvi le Delizie e terminare con le briciole di salsiccia.

A piacere decorare con un rametto di rosmarino fresco.

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