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Delizie Squaquerone e Rucola con coriandoli di verdure padellate e croccante di prosciutto di Parma

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Ingredienti per 4 persone

  • 500g di Delizie Squaquerone e Rucola
  • 80g prosciutto di Parma affettato
  • 1 carota
  • 1 zucchina scura
  • 1 gamba di sedano bianco
  • 1⁄2 peperone giallo
  • 1⁄2 peperone rosso
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe al mulino

Preparazione

Lavare e pulire tutte le verdure, tagliarle a dadolini piccoli e saltarle separatamente in padella antiaderente con un filo di olio extravergine regolando di sale e pepe.

A cotture ultimate miscelare tutte le verdure e tenere in caldo.

Stendere le fette di prosciutto in teglia con carta da forno e far disidratare in forno a 80 gradi fino a rendere croccante il prosciutto.

Cuocere le delizie in acqua bollente salata, scolare e mantecare in padella con le verdure e terminare con il prosciutto sbriciolato.

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