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Delizie Pesto alla Genovese con melanzane viola trifolate e peperoni rossi arrostiti

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Ingredienti per 4 persone

  • 500g Delizie Pesto alla Genovese
  • 150g Melanzane viola
  • 150g Peperoni rossi
  • 50g Olio extravergine d’oliva
  • 12 foglie di basilico
  • Sale e pepe

Preparazione

Tagliare le melanzane a dadini e saltarle in padella con una parte di olio, salare e pepare, cucinare fino a cottura ultimata delle melanzane.

Scottare i peperoni sulla griglia, abbrustolire bene la pelle per poterla togliere facilmente, una volta spelati condire con sale e olio.

Cuocere la pasta e saltarla con i dadini di melanzane, impiattare sistemando sopra i peperoni rossi e le foglie di basilico.

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